Zutaten: 250 g Hirse, 1 Liter Milch, 0,5 Liter Wasser, 4 EL Zucker, geriebene Zitronenschale, 1 Stange Zimt, 1 Prise Salz, 1 EL Butter, 500g Äpfel, Zucker und Zimt zum Bestreuen

Zubereitung: Die Hirse wird zusammen mit der Milch, Wasser, Salz, geriebener Zitronenschale und Zimt zum Kochen gebracht. Nach ca. 10 Min. fügt man die in kleine Scheibchen geschnittenen Äpfel zu und läßt alles zusammen solange ziehen, bis es gar ist. Achtung! Nachdem die Äpfel dazu gegeben wurden, nicht mehr weiterkochen! Gar ist alles, wenn die Hirse ausgequollen ist. Zum Anrichten wird zerlassene Butter darüber gegeben und alles mit Zucker und Zimt bestreut.

Viel Erfolg und guten Appetit!!!

Zutaten für vier Personen: 1 Zwiebel, 2 Möhren, 50g Lauch, 50g Staudensellerie, 2 Petersilienwurzeln, 2 mittelgroße rote Beete, 250g Kartoffeln, 2-3EL Butter, 100g Sauerkraut, 2EL Tomatenmark, 1 Knoblauchzehe, 1.200ml Gemüsebrühe, 1 Lorbeerblatt, 1TL Kümmel, Meersalz, schwarzer Pfeffer, 1 kleine Prise Pimentpulver, 150g saure Sahne

Zubereitung: Zuerst schält man die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Dann hackt man beides sehr fein. Jetzt geht es mit dem Gemüse weiter: die Möhren putzen und eventuell schälen, den Lauch, den Staudensellerie und die Petersilienwurzeln putzen und waschen und die rote Beete schälen. Aber Vorsicht! Beim Schälen empfiehlt es sich, Haushaltshandschuhe anzuziehen, weil die rote Beete extrem abfärbt. Wenn alles geputzt, gewaschen und geschält ist, dann wird das ganze Gemüse in kleine Würfel geschnitten. Danach müssen nur noch die Kartoffeln geschält und gewürfelt werden.

Alles ist vorbereitet und das Kochen kann beginnen: Man erhitzt Butter in einem großen Topf. Wenn sie zerlaufen ist, gibt man Knoblauch und Zwiebel dazu und brät dies, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann kommt das Gemüse dazu. Alles zusammen wird unter Zugabe der Kartoffeln und des Sauerkrauts gedünstet. Nun wird das Tomatenmark untergerührt. Darüber gießt man die Gemüsebrühe.

Das Schwierigste kommt eigentlich erst jetzt: Das Würzen. Aber so schwer ist‘s dann doch nicht. Das Lorbeerblatt und der Kümmel kommt als nächstes in den Suppentopf. Danach schmeckt man mit Salz, Pfeffer und Pimentpulver ab. Die ganze Suppe wird jetzt ungefähr 20 Min. bei mittlerer Hitze gekocht. Die fertige Suppe wird mit einem kleinen Klecks saurer Sahne auf jedem Teller serviert.

Noch ein kleiner Tip: Besonders gut schmeckt die Suppe, wenn man sie fertig noch eine Nacht stehen läßt und vor dem Essen noch einmal aufwärmt. Guten Appetit!!!

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